Zuppa di patate: particolarmente gustosa con le salsicce, ricetta per pentola a pressione
Ingredienti
per 4 porzioni
- 5 patate grandi
- 1 brodo giallo (carota)
- 1 gambo(i) di porro
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- Prezzemolo
- un po’ di pepe
- 2 salsicce viennesi
- Pane bianco, tagliato a cubetti, tostato
- Erba cipollina
- Marjolaine
- Foglie di alloro
- Noce moscata
Preparazione
Tempo totale: circa 35 minuti
- Il modo più veloce è cuocerla al vapore: pulire le patate e le barbabietole gialle e tagliarle a cubetti grandi.
- Tagliare la cipolla a dadini. Tagliare il porro ad anelli.
- Soffriggere le cipolle in un po’ di olio d’oliva finché non diventano trasparenti, quindi aggiungere i porri.
- Inumidire con il brodo vegetale.
- Aggiungere le patate e le carote tagliate a dadini al brodo con la foglia di alloro.
- Chiudere il coperchio, accendere la pentola a pressione e cuocere per circa 15 minuti.
- Aprire la padella, rimuovere la foglia di alloro e aggiungere le erbe.
- Ridurre in purea il brodo vegetale con una bacchetta magica e condire con pepe e noce moscata.
Consiglio:
- Non lesinate sulla maggiorana. Conferisce alla zuppa di patate il suo gusto speciale.
- Disporre i pasticcini viennesi a fette sul piatto fondo e versarvi sopra la zuppa di patate calda.
- Servire con i cubetti di pane bianco tostati.