Tortini di patate ripieni di funghi: sono così deliziosi che dovete provarli!

INGREDIENTI:

• 800 g di patate
• Olio extravergine di oliva
• 300 g di funghi
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• 200 g di farina (aggiungere altra farina se necessario)
• 50 g di parmigiano
• 1 Uovo
• 100 g di provola
• Sale a piacere.
• Pepe secondo necessità.

PREPARAZIONE

1. Tenere i funghi, l’aglio, il sale, il pepe, il prezzemolo e farli soffriggere in olio d’oliva in una padella con coperchio.
2. Impastare le patate cotte, aggiungere la farina, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare il tutto fino a formare una pasta fine.
3. Stendere la pasta, ritagliare dei medaglioni. Riempirli con i funghi preparati e il formaggio grattugiato.
4. Cuocere in padella per 10 minuti su ogni lato. Cospargere i medaglioni con il prezzemolo e gustare.