PAN DI SPAGNA DOLCE 😋
Ingredienti
500 gr. di farina di forza
160 gr. di burro
100 gr. di zucchero bianco
50 ml. di latte intero
18 gr. di lievito fresco
8 gr. di sale fino
4 uova medie
preparazione
Pasta brioche:
1. In una piccola ciotola, versare il latte tiepido con il lievito e mescolare fino a completa diluizione. abbiamo riservato
2. In una ciotola grande setacciare la farina, il sale e lo zucchero, le uova.
3. Aggiungere il lievito sciolto e le uova agli ingredienti secchi, impastare a mano o a macchina fino a incorporare il tutto.
4. Aggiungere il burro, impastare nuovamente fino a rendere l’impasto morbido e fino a ottenere un impasto fine, lucido ed elastico.
5. Aggiungere il burro, impastare nuovamente fino a quando l’impasto diventa morbido e fino ad ottenere un composto fine, lucido ed elastico.
5. Impastare per circa 20 minuti.
6. Mettere da parte l’impasto in una ciotola precedentemente unta, coprirlo con un panno pulito o una pellicola di plastica e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
Pane brioche:
1. Mettiamo l’impasto su un bancone e lo dividiamo in pezzi di circa 50 grammi, li mettiamo in una teglia unta o su un vassoio e lasciamo fermentare di nuovo per altri 30 minuti.
2. Dipingiamo le pagnotte con un uovo leggermente sbattuto con sale e lasciamo fermentare di nuovo in un luogo caldo per altri 120 minuti.
Cottura del pane brioche:
1. Preriscaldiamo il forno a 180°C.
2. Mettiamo la nostra teglia nel forno e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.
3. Lasciamo raffreddare su una rastrelliera metallica.