La torta tradizionale basca è un dolce delizioso della regione basca, tra Francia e Spagna. Ecco la ricetta della torta basca classica:
Ingredienti per l’impasto :
- 250 g di farina
- 125 g di burro ammorbidito
- 125 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo (per la doratura)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- scorza di limone o arancia (facoltativa, per aromatizzare l’impasto)
Ingredienti per il ripieno (crema pasticcera) :
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 125 g di zucchero
- 50 g di farina
- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Istruzioni :
- Preparare l’impasto:
- Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a renderlo cremoso.
- Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se si desidera, aggiungere scorza di limone o arancia per aromatizzare l’impasto.
- Dividere l’impasto in due parti uguali, formare due dischi piatti, avvolgerli in pellicola trasparente e metterli in frigo per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema pasticcera:
- In una casseruola, scaldare il latte con il baccello di vaniglia spezzato (o l’estratto di vaniglia).
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero finché il composto non diventa bianco.
- Setacciare la farina e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.
- Togliere il baccello di vaniglia dal latte caldo, quindi versare il latte a filo sul composto di uova, sbattendo continuamente.
- Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa (deve avere la consistenza di una crema pasticcera). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Assemblare la torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Prendete uno dei dischi di pasta e stendetelo per foderare la base di una tortiera imburrata e infarinata.
- Versare la crema pasticcera raffreddata sulla pasta.
- Stendere il secondo disco di pasta e posizionarlo sopra la crema.
- Spennellare la parte superiore della torta con il tuorlo d’uovo.
- Cucina :
- Mettere la torta nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a quando non sarà dorata.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
La torta tradizionale basca viene solitamente servita a fette. Si può anche cospargere di zucchero a velo prima di servirla per un bell’effetto visivo. Questo dolce si scioglie deliziosamente in bocca all’interno, con una crosta dorata e croccante, e la crema alla vaniglia è semplicemente squisita. Godetene appieno!