Tacos tascabili con formaggio caricato

Ingredienti:

Per i tacos tascabili :

  • 2 tazze di farina di mais (o di grano se preferite)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 1/4 di tazza di acqua calda
  • Olio vegetale (per cucinare)

Per la guarnizione :

  • 2 tazze di formaggio grattugiato (cheddar, mozzarella o qualsiasi altro formaggio fondente di vostra scelta)
  • 1 tazza di lattuga tagliuzzata
  • 1 tazza di pomodori a cubetti
  • 1/2 tazza di cipolle tritate
  • 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
  • 1/4 di tazza di panna acida (o yogurt greco)
  • Salsa piccante (facoltativa, per chi ama i tacos piccanti)

Istruzioni :

  1. Preparare l’impasto dei pocket taco: in una ciotola capiente, mescolare la farina di mais (o di frumento) con il sale. Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida mentre si mescola, fino a formare una palla. Lavorare l’impasto per qualche minuto fino a renderlo omogeneo. Dividere l’impasto in 6-8 palline.
  2. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina di pasta in cerchi piatti di circa 15 cm di diametro. A tale scopo si può utilizzare un mattarello.
  3. Riempire ogni cerchio di pasta con una manciata di formaggio grattugiato, lasciando un piccolo spazio intorno ai bordi per sigillare il taco.
  4. Ripiegare la pasta sul ripieno, formando un semicerchio, e pizzicare i bordi per sigillare la tasca del taco.
  5. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po’ di olio vegetale. Cuocere i pocket tacos per 2 o 3 minuti per lato, finché non saranno dorati e il formaggio all’interno si sarà sciolto.
  6. Togliere i tacos dalla padella e metterli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  7. Ricoprite i pocket tacos al formaggio con lattuga tagliuzzata, pomodori a cubetti, cipolle tritate, coriandolo fresco e panna acida (o yogurt greco). Se volete, aggiungete della salsa piccante per dare un po’ di pepe.
  8. Servite subito i pocket tacos al formaggio e gustateli caldi!

Sentitevi liberi di personalizzare il ripieno aggiungendo altri ingredienti come avocado a fette, mais, peperoni o qualsiasi altra cosa vi piaccia nei vostri tacos. Buon appetito!