Ingredienti:
- 30 g di gelatina in polvere
- 120 ml (1/2 tazza) di acqua fredda
- 250 g (1 1/4 di tazza) di zucchero
- 100 ml (2/5 di tazza) di acqua
- 20 ml di succo di limone
- Zucchero a velo (da spolverare sui dolci)
- Amido di mais (per ricoprire i dolci)
- Olio vegetale (per ungere lo stampo)
Istruzioni :
- Preparare una teglia rettangolare poco profonda ungendola leggermente con olio vegetale. In questo modo sarà più facile toglierlo dalla teglia.
- In una piccola ciotola, mescolare la gelatina in polvere con 120 ml di acqua fredda. Lasciare riposare in modo che la gelatina possa assorbire l’acqua.
- In una casseruola, unire lo zucchero e 100 ml di acqua. Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si è completamente sciolto. È possibile mescolare leggermente per accelerare il processo.
- Aggiungere il composto di gelatina al tegame con lo zucchero sciolto. Mescolare bene per assicurarsi che la gelatina sia completamente incorporata.
- Riscaldare il composto a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 115°C (239°F) con un termometro per caramelle. Se non si dispone di un termometro per caramelle, scaldare il composto finché non inizia a bollire, quindi far bollire per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Mescolare bene.
- Versare il composto caldo nella teglia preparata.
- Lasciare riposare la gelatina per almeno 2 ore a temperatura ambiente per farla solidificare completamente.
- Una volta che la gelatina si è rappresa, cospargere una superficie di lavoro pulita con una miscela di zucchero semolato e farina di mais.
- Sformare la gelatina sulla superficie spolverata e tagliarla in piccoli pezzi o forme a scelta con le forbici o con i tagliabiscotti.
- Rivestire ogni caramella con zucchero a velo e farina di mais per evitare che si attacchino tra loro.
- Le vostre gelatine sono pronte! Conservatele in un contenitore ermetico per mantenerle fresche.
Si noti che questa è una ricetta base, che può essere personalizzata aggiungendo aromi, coloranti alimentari o altri ingredienti per ottenere caramelle di gelatina di gusti e colori diversi.