INGREDIENTI
2 uova
30 ml (2 cucchiai) di latte
25 g (3 cucchiai) di farina
1 g (1/4 di cucchiaino) di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di succo di limone
25 g (2 cucchiai) di zucchero
Sciroppo d’acero
Zucchero semolato
METODO
Separare le uova in albumi e tuorli. In una ciotola capiente sbattere i tuorli, il latte e l’estratto di vaniglia. Aggiungere quindi la farina e il lievito e sbattere.
Mettere gli albumi e il succo di limone in un’altra ciotola. Aggiungere lo zucchero in due parti e sbattere con un mixer. Sbattere finché non si formano dei picchi rigidi.
Aggiungere la meringa al composto di tuorli e mescolare delicatamente. Evitare di rompere la meringa.
Spennellare una padella con olio da cucina. Versare l’impasto dei pancake nella padella riscaldata e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 3-5 minuti.
Controllare ogni pancake per vedere se sta diventando dorato, quindi girarlo con attenzione. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 3 minuti.
Versare lo sciroppo d’acero e cospargere di zucchero a velo.
