Il boeuf bourguignon è un classico piatto francese, deliziosamente cucinato a fuoco lento con carne di vitello, verdure e vino rosso. Ecco una ricetta facile per preparare questo piatto:
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente spalla o cotoletta), tagliata a pezzi
- 200 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote a fette
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 250 g di funghi, tagliati in quarti
- 750 ml di vino rosso (preferibilmente di Borgogna)
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 foglie di alloro
- Qualche rametto di timo fresco
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni :
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i lardoni e friggerli fino a renderli croccanti. Togliere dalla padella con un cucchiaio forato e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere i pezzi di vitello e farli rosolare su tutti i lati. Potrebbe essere necessario eseguire questa operazione in più riprese per evitare di sovraffollare la padella. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
- Aggiungere alla padella le cipolle, l’aglio e le carote. Soffriggere per qualche minuto fino a quando non saranno teneri.
- Spargere la farina sulle verdure e mescolare bene per ricoprirle.
- Riportare la carne e la pancetta nella padella. Versare il vino rosso per deglassare, raschiando il fondo per eliminare il fondo di cottura.
- Aggiungere il timo, l’alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e ridurre il calore.
- Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco lento per circa 2-2,5 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente.
- Circa 30 minuti prima del termine della cottura, aggiungere i funghi.
- Servire il manzo alla bourguignonne ben caldo, possibilmente con patate o purè di patate, guarnito con prezzemolo fresco se lo si desidera.
Il boeuf bourguignon è un piatto delizioso e ricco di sapore che si abbina perfettamente a un buon bicchiere di vino rosso di Borgogna: godetevi questo classico francese!