Il Fraisier è un classico dessert francese, perfetto per ogni occasione speciale. Con la sua crema diplomatica leggera e le fragole fresche, questo dolce è un vero piacere per il palato. Scopriamo insieme come prepararlo passo dopo passo!
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema diplomatica
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 250 ml di panna fresca da montare
Per la decorazione
- 500 g di fragole fresche
- Zucchero a velo q.b.
- Gelatina neutra per dolci q.b.
Procedimento
Preparazione del pan di Spagna
- Preparare le uova: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina: Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente al composto di uova e zucchero.
- Cottura: Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della crema diplomatica
- Preparare il latte: Scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso.
- Montare i tuorli: In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
- Unire il latte: Versare il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Cottura della crema: Riportare il tutto sul fuoco e cuocere fino a che la crema si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
- Montare la panna: Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera fredda.
Assemblaggio del Fraisier
- Tagliare il pan di Spagna: Tagliare il pan di Spagna in due dischi.
- Strato di crema: Posizionare il primo disco in un anello per torte, spalmare uno strato di crema diplomatica e disporre le fragole tagliate a metà lungo il bordo.
- Aggiungere le fragole: Riempire il centro con fragole a pezzi e coprire con altra crema.
- Secondo strato: Posizionare il secondo disco di pan di Spagna sopra e spalmare uno strato sottile di crema.
- Decorazione: Decorare con fragole intere o a fette, spolverare con zucchero a velo e lucidare con gelatina neutra.
FAQ
Posso preparare il Fraisier in anticipo?
Sì, il Fraisier può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero. In questo modo, i sapori si amalgameranno ancora meglio.
Quale tipo di fragole è meglio usare?
È meglio utilizzare fragole fresche e di stagione per ottenere il massimo del sapore e della dolcezza.
Posso sostituire la crema diplomatica?
Sì, puoi sostituire la crema diplomatica con una crema pasticcera o una crema chantilly, a seconda delle tue preferenze.
Conclusione
Il Fraisier alla crema diplomatica è un dolce raffinato e delizioso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Con questa ricetta, potrai preparare un Fraisier fresco, leggero e cremoso che conquisterà tutti al primo assaggio!
Non dimenticare di condividere questa ricetta sui social media e di salvare il post per prepararlo di nuovo in futuro. Buon appetito!