Le polpette di zucchine in salsa di pomodoro sono un secondo piatto gustoso e sano. Ecco come preparare questa deliziosa ricetta:
Ingredienti per le polpette di zucchine :
- 2 zucchine medie
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza (50 g) di pangrattato
- 1/4 di tazza (25 g) di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza (25 g) di mozzarella tagliuzzata
- 1/4 di tazza (25 g) di pecorino grattugiato (o altro formaggio dal sapore forte)
- 1/4 di tazza (15 g) di prezzemolo fresco, tritato
- 1 uovo
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva, per la cottura
Ingredienti per la salsa di pomodoro :
- 1 lattina (400 g) di pomodori in scatola schiacciati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni :
- Preparare le zucchine: Lavare le zucchine, eliminare le estremità e grattugiarle finemente. Mettere le zucchine grattugiate in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 15 minuti per far uscire l’acqua in eccesso. Quindi strizzare le zucchine grattugiate per eliminare l’umidità.
- Preparare le polpette: In una ciotola capiente, mescolare le zucchine grattugiate sgocciolate, la cipolla tritata, l’aglio tritato, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la mozzarella grattugiata, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare le polpette: Con le mani, modellare la zucchina in polpette della grandezza di una noce e disporle su un piatto.
- Preparare la salsa di pomodoro: In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa trasparente. Aggiungere quindi l’aglio tritato e soffriggere per un minuto. Aggiungere i pomodori a pezzetti e l’origano secco. Salare e pepare. Far sobbollire la salsa per circa 15-20 minuti.
- Cucinare le polpette di zucchine: In una padella grande, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le polpette di zucchine e farle rosolare su tutti i lati, girandole regolarmente. Ci vorranno circa 10-12 minuti. Una volta che le polpette sono cotte, toglierle dalla padella e metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparazione del piatto: Servire le polpette di zucchine calde con la salsa di pomodoro calda sopra. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se si desidera.
Queste polpette di zucchine in salsa di pomodoro sono deliziose se accompagnate da pasta o pane croccante per accompagnare la salsa di pomodoro. Godetevi questo secondo piatto sano e gustoso!