Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo,
- 1 insalata verde tritata,
- 50 g di parmigiano grattugiato,
- 4 fette biscottate integrali,
- 1 limone,
- 2 pomodorini freschi,
- 2 uova,
- 1 scalogno,
- 1 tazza di burro magro,
- Sale e pepe,
Per la salsa:
- 2 cucchiai di panna fresca magra 5%
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape
- Aceto
Preparazione:
Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi e metterli in un piatto, versarvi sopra il succo di mezzo limone e lasciare marinare in frigorifero per qualche ora.
Sbriciolate 2 fette biscottate, aggiungete sale e pepe e fate cuocere le uova in acqua bollente.
Togliere i petti di pollo e metterli in una padella calda con un po’ di burro, lasciandoli cuocere per qualche minuto finché non saranno dorati da entrambi i lati.
Aggiungete la salsa al petto di pollo e siete pronti a servire.