INGREDIENTI
- 100 ml di acqua calda ;
- 7 g di lievito secco ;
- 850g farina 00 ;
- 40 g di zucchero ;
- 2 tuorli d’uovo ;
- 2 uova ;
- 240 ml di latte ;
- 50 g di burro ammorbidito ;
- 20 g di sale ;
- Semi di sesamo ;
- Albume d’uovo.
PREPARAZIONE
- Sciogliere il lievito secco in 100 ml di acqua per preparare il lievitino. Mescolare con 100 g di farina, impastare e lasciare riposare per 1 ora.
- Aggiungere la farina rimanente, lo zucchero, i tuorli, le uova intere e il latte e iniziare a impastare con un mixer. Aggiungere il burro ammorbidito e il sale per ottenere un impasto compatto ed elastico.
- Impastare leggermente la pasta fino a formare una palla sul piano di lavoro. Lasciare lievitare per 3 ore o fino al raddoppio.
- Dividere l’impasto in palline e spargere un lato nei semi di sesamo.
- Trasferire i panini nella teglia, coprire con un panno e lasciare riposare per un’altra ora.
- Diluire l’albume con un goccio d’acqua e spennellarlo sui panini.
- Cuocere in forno a 190°C/374°F per 15 minuti.