I pains aux chocolats, chiamati anche chocolatines in alcune regioni, sono deliziosi pasticcini francesi ripieni di cioccolato. Ecco la ricetta per preparare i pains aux chocolats fatti in casa:
Ingredienti:
Per l’impasto :
- 500 g di farina normale
- 10 g di sale
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco attivo)
- 300 ml di acqua tiepida
- 50 g di burro morbido
Per la guarnizione :
- 200 g di cioccolato fondente di alta qualità, tagliato a tavolette
Per la doratura :
- 1 uovo sbattuto
Istruzioni :
- Preparare l’impasto: in una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Se si utilizza il lievito di birra fresco, diluirlo in acqua tiepida. Se si utilizza il lievito secco attivo, mescolarlo con un po’ di acqua tiepida e lasciarlo agire per 5 minuti finché non si forma una schiuma. Quindi aggiungere il lievito (fresco o attivo) alla miscela di farina.
- Prima lievitazione: Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 o 2 ore, o fino al raddoppio.
- Preparare le focaccine al cioccolato: Una volta che l’impasto è raddoppiato, dividerlo in porzioni uguali e arrotolare ogni porzione in un rettangolo di circa 15 cm x 10 cm. Disporre alcuni bastoncini di cioccolato su un lato del rettangolo e piegare l’altro lato della pasta per coprire il cioccolato. Arrotolare la pasta intorno al cioccolato per formare un salsicciotto. Ripetere questa operazione per ogni porzione di pasta.
- Seconda lievitazione: Disporre le focaccine al cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti, finché non si gonfiano leggermente.
- Preparare il forno: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Doratura: Prima di infornare, spennellare i pains aux chocolats con un uovo sbattuto per conferire un bel colore dorato alla cottura.
- Cottura: Cuocere le focaccine al cioccolato nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorate e cotte.
- Raffreddare e gustare: Lasciare raffreddare leggermente i pains aux chocolats su una griglia prima di mangiarli. Sono deliziosi serviti tiepidi o a temperatura ambiente.
Questi pani al cioccolato fatti in casa sono una delizia per gli amanti del cioccolato e della pasticceria. Potete gustarli a colazione, come spuntino o in qualsiasi momento della giornata per concedervi un po’ di relax – buon appetito!