Non c’è carne, ma è più deliziosa della carne! Questa ricetta con le melanzane vi piacerà

Ricetta melanzane ripiene con riso alle verdure

Ingredienti:

• 3 melanzane
• Il sale
• Pepe
• Olio d’oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 carote
• 1 pepe
• 300 grammi di riso
• Paprika
• 30 g di parmigiano (più per guarnire)
• 250 ml di salsa di pomodoro
• Aglio in polvere

Istruzioni:

1. Preparazione delle melanzane:
   • Tagliare 3 melanzane a fette e cospargerle di sale.
   • Lasciare le melanzane in acqua salata per 10 minuti.
   • Dopo 10 minuti, asciugare e condire con sale, pepe e olio d’oliva.
   • Infornare a 200°C per 20-25 minuti o fino a quando non saranno teneri.
2. Riso alle verdure:
   • In una padella, soffriggere 1 cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio in olio d’oliva.
   • Aggiungere 2 carote tagliate e 1 peperone tagliato a dadini.
   • Aggiungere 300 grammi di riso e condire con sale, pepe e paprica.
   • Aggiungere l’acqua e cuocere per circa 15 minuti, finché il riso non sarà cotto.
   • A fine cottura, aggiungere 30 g di parmigiano.
3. Montaggio:
   • In una ciotola a parte, mescolare 250 ml di salsa di pomodoro con sale, pepe, aglio in polvere e 1 cucchiaio di olio d’oliva.
   • Una volta cotte le melanzane, riempirle con cura con il composto di riso e verdure.
   • Versare il composto di pomodoro sulle melanzane ripiene.
   • Cospargere con altro parmigiano.
4. Cottura finale:
   • Infornare a 200°C per altri 15 minuti o finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.
5. Finitura perfetta:
   • Le melanzane ripiene di riso alle verdure sono ora perfettamente cotte e pronte da gustare.