Muffin al limone

I muffin al limone sono dolci leggeri e soffici, deliziosamente aromatizzati al limone. Ecco una ricetta semplice per preparare deliziosi muffin al limone:

Ingredienti:

  • 2 tazze (250 g) di farina normale
  • 3/4 di tazza (150 g) di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • scorza di 2 limoni non trattati
  • 1/2 tazza (120 ml) di succo di limone fresco
  • 1/2 tazza (120 ml) di latte
  • 1/3 di tazza (80 ml) di olio vegetale (ad es. di girasole)
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni :

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia per muffin ungendola leggermente o mettendo della carta da forno nelle cavità.
  2. In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  3. Aggiungere la scorza dei limoni, grattugiata a secco, al composto di farina. Assicuratevi di prendere solo la parte colorata della scorza e non la parte bianca amara.
  4. In un’altra ciotola, unire il succo di limone fresco, il latte, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia. Sbattete leggermente per unire gli ingredienti liquidi.
  5. Versare il composto liquido nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Assicuratevi di non mescolare troppo l’impasto, è normale che i muffin presentino dei grumi.
  6. Dividere l’impasto tra le teglie per muffin, riempiendole per 3/4.
  7. Cuocere i muffin al limone nel forno preriscaldato per circa 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin ne uscirà pulito.
  8. Una volta cotti, togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare per qualche minuto nello stampo. Quindi trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
  9. Potete spolverare un po’ di zucchero a velo sopra i cupcake al limone raffreddati, oppure ricoprirli con la glassa al limone per un tocco di dolcezza al limone in più.

Questi muffin al limone sono perfetti per una colazione golosa o per uno spuntino leggero in qualsiasi momento della giornata. Il loro gusto fresco e acidulo li rende un dessert irresistibile per gli amanti del limone.