La torta di mele morbida è un delizioso dolce francese, noto per la sua consistenza tenera e fondente che si scioglie in bocca a ogni morso. Ecco una ricetta di base per una torta di mele morbida:
Ingredienti:
Per l’impasto :
- 1 1/4 di tazza (150 g) di farina normale
- 1/4 di tazza (30 g) di zucchero a velo
- 1/2 tazza (115 g) di burro non salato, freddo e tagliato a piccoli cubetti
- 1 pizzico di sale
- 2 o 3 cucchiai di acqua ghiacciata
Per la guarnizione :
- 4 o 5 mele (varietà da cucina, come la Granny Smith)
- Succo di mezzo limone
- 1/4 di tazza (50 g) di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
Per la finitura :
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche (per brillare)
Istruzioni :
- Preparare l’impasto :
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo, tagliato a cubetti, e lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita fino a renderlo simile a sabbia grossolana.
- Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla. Non impastare troppo.
- Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione delle mele :
- Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a fette sottili le mele. Irrorare con succo di limone per evitare che si scuriscano.
- Preriscaldare il forno :
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta:
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta in un cerchio delle dimensioni della tortiera.
- Sciogliere lo stampo:
- Disporre l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Premere l’impasto nella teglia e rifinire l’eccesso intorno ai bordi.
- Assemblaggio della torta :
- Disporre le fette di mela sulla pasta, sovrapponendole leggermente. Cospargere con zucchero a velo e cannella, se si desidera.
- Cucina :
- Cuocere la crostata nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e le mele sono tenere.
- Finitura :
- Scaldare delicatamente la marmellata di albicocche in un pentolino fino a renderla liquida. Filtrare la marmellata attraverso un colino per eliminare eventuali grumi.
- Spennellare le mele cotte con la marmellata di albicocche calda per dare alla crostata una finitura lucida.
- Refrigerazione :
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Questa torta di mele umida è deliziosa tiepida o a temperatura ambiente.
Questa torta di mele umida è un dessert classico, seducente nella sua semplicità e nel suo gusto. Può essere servita così com’è o con una pallina di gelato alla vaniglia o di panna montata per renderla ancora più deliziosa. Buon appetito!