I churros fatti in casa sono una delizia che si può facilmente preparare a casa. Questi bastoncini di pasta fritta, spesso ricoperti di zucchero alla cannella, sono i preferiti di fiere e festival. Ecco una guida passo passo per preparare i churros fatti in casa:
Ingredienti:
Per l’impasto dei churros:
- 1 tazza di acqua
- 2 1/2 cucchiai di zucchero bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di farina normale
Per friggere:
- Olio vegetale, per friggere
Per il rivestimento:
- 1/4 di tazza di zucchero bianco
- Da 1/2 a 1 cucchiaino di cannella macinata (a seconda dei gusti)
Istruzioni:
- Preparare la frittura:
- Riempire una casseruola o una padella profonda e dal fondo pesante con circa 5 cm di olio vegetale. Scaldare l’olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175-190°C (350-375°F). Controllare la temperatura con un termometro.
- Preparare l’impasto dei churro:
- In una casseruola a parte, mescolare l’acqua, lo zucchero, il sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Portare questa miscela a ebollizione.
- Aggiungere la farina:
- Una volta che la miscela di acqua bolle, toglietela dal fuoco e aggiungete rapidamente la tazza di farina normale. Mescolare energicamente fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola, cosa che dovrebbe accadere quasi immediatamente.
- Raffreddare l’impasto:
- Lasciate raffreddare la pastella per qualche minuto nella padella. Si vuole che si raffreddi abbastanza da non far strapazzare le uova quando si aggiungono nella fase successiva.
- Aggiungere le uova:
- Sbattete le uova, una alla volta, finché la pastella non sarà liscia e ben combinata. Questo potrebbe richiedere un po’ di sforzo, ma continuate a sbattere finché ogni uovo non è completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Riempire il sacchetto per il piping:
- Trasferite l’impasto dei churro in una sacca da pasticcere dotata di beccuccio a stella. Per i churros si usa solitamente un beccuccio a stella grande e aperto (come 1M o 2D).
- Tubo e taglio:
- Disporre con cura le strisce di pasta nell’olio caldo. Con un coltello o con le forbici, tagliate la pasta all’estremità. Le strisce possono essere lunghe o corte a piacere.
- Friggere i churros:
- Friggete i churros in lotti, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Friggere fino a doratura, il che richiede da 2 a 4 minuti per ogni lotto. Con un cucchiaio forato, girateli per garantire una cottura uniforme.
- Scolare e ricoprire:
- Togliere i churros fritti dall’olio e farli scolare brevemente su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Ricoprire con zucchero alla cannella:
- Mentre i churros sono ancora caldi, rotolarli in una miscela di zucchero bianco e cannella macinata. Potete regolare la quantità di cannella a vostro piacimento.
- Servire immediatamente:
- I churros fatti in casa si gustano al meglio quando sono ancora caldi e appena ricoperti di zucchero alla cannella. Se si desidera, si possono servire con una salsa al cioccolato.
I churros fatti in casa sono una delizia che può essere gustata da sola o con una varietà di salse da intingere, come cioccolato, caramello o anche dulce de leche. Fate attenzione quando lavorate con l’olio bollente e sorvegliate sempre i bambini – godetevi i vostri churros fatti in casa!