Ingredienti :
- 300 g di pasta (spaghetti)
- 100 g di salmone, affumicato (filetto o tranci)
- 1 cipolla/e
- 200 g di panna
- 2 uova
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
- olio (neutro)
Preparazione :
Cuocere gli spaghetti come di consueto.
Tagliare le cipolle a dadini il più finemente possibile e il salmone (non lesinare sulla qualità) in piccoli pezzi. Sbucciare l’aglio e tritarlo il più finemente possibile (naturalmente si può anche usare uno spremi-aglio, ma personalmente preferisco tritarlo). Soffriggere le cipolle nell’olio fino a renderle traslucide, soffriggervi brevemente metà dell’aglio e il salmone e togliere di nuovo rapidamente dal fuoco.
Mescolare in una tazza la panna, le uova, il parmigiano (preferibilmente vecchio e appena grattugiato), l’altra metà dell’aglio e le spezie.
Scolare gli spaghetti finiti e rimetterli velocemente nella pentola. Ora versate il composto di uova e panna e mescolatelo agli spaghetti. Se l’uovo non inizia a rapprendersi a causa del calore residuo della pentola e della pasta, rimettere sul piano cottura per un breve periodo. Infine, mescolare il salmone e le cipolle.
Buon appetito