La zuppa di lenticchie è un’opzione deliziosa e nutriente, perfetta da gustare tutto l’anno. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie verdi, sciacquate e scolate
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, tagliate a dadini sottili
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini sottili
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 lattina (400 g) di pomodori in scatola schiacciati
- 1 litro di brodo vegetale o di pollo
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- succo di mezzo limone (facoltativo, per la freschezza)
Istruzioni :
- Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e farli soffriggere finché non diventano teneri.
- Aggiungere l’aglio e cuocere per un minuto finché non diventa fragrante.
- Aggiungere le lenticchie, i pomodori schiacciati con il loro succo, il brodo vegetale, l’alloro, il timo, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- Portare la zuppa a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
- Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- Una volta che le lenticchie sono cotte, togliere le foglie di alloro.
- Se si desidera, aggiungere un po’ di succo di limone per dare un tocco di freschezza alla zuppa.
- Condire a piacere.
- Servire la zuppa di lenticchie calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
Questa zuppa di lenticchie non è solo deliziosa, ma anche un’ottima fonte di proteine e fibre. Può essere consumata così com’è o con una fetta di pane croccante: buon appetito!