Gli involtini di zucchine sono un modo delizioso per gustare le zucchine. Si tratta di un piatto semplice e gustoso che può essere servito come antipasto, piatto principale o anche come contorno. Ecco la ricetta base degli involtini di zucchine:
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 150 g di formaggio fresco (ricotta, capra o crema di formaggio)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate (menta, basilico, prezzemolo, ecc.)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni :
- Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Con un pelaverdure o una mandolina, tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Queste fette serviranno per spalmare il ripieno.
- In una ciotola, mescolare la crema di formaggio con l’aglio tritato e le erbe fresche tritate. Condire a piacere con sale e pepe.
- Prendere una fetta di zucchina e spalmare una piccola quantità di crema di formaggio su tutta la superficie della fetta. Arrotolare delicatamente la zucchina formando un piccolo involtino. Ripetere l’operazione con tutte le fette di zucchine.
- Disporre gli involtini di zucchine in un piatto da portata.
- In una piccola ciotola, mescolare l’olio d’oliva con il succo di limone. Versare questa vinaigrette leggera sugli involtini di zucchine.
- Per decorare gli involtini si può aggiungere qualche altra erba fresca.
- Coprire il piatto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
Gli involtini di zucchine sono pronti da mangiare. Sono freschi, leggeri e pieni di sapore. Potete anche personalizzare il ripieno aggiungendo verdure croccanti, olive o noci tritate per aggiungere consistenza e sapore. È un piatto ideale per i pasti estivi o quando si hanno a disposizione zucchine fresche: buon appetito!