Insalata di patate con tonno e uova fresche

L’insalata di patate con tonno e uova fresche è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per un pranzo estivo o un picnic. Ecco la ricetta base di questa insalata:

Ingredienti:

Per l’insalata :

  • 500 g di patate (preferibilmente a polpa soda, come le patate novelle).
  • 1 scatoletta di tonno non cotto (circa 150 g), sgocciolato
  • 4 uova sode tagliate in quarti
  • 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
  • 2 cucchiai di capperi (facoltativi, per un sapore più intenso)
  • 1 manciata di cetriolini sott’aceto o di piccoli cetrioli sott’aceto, tagliati a fette (facoltativo)
  • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Per la salsa :

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato o tritato finemente (facoltativo)
  • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Istruzioni :

  1. Iniziate lessando le patate. Se si utilizzano patate novelle, è possibile lessarle con la buccia per dare loro più sapore. Lessatele in acqua salata finché non saranno morbide ma sode, circa 15-20 minuti. Se si utilizzano patate più grandi, è possibile sbucciarle e tagliarle prima della cottura.
  2. Mentre le patate cuociono, preparare le uova sode. Portare a ebollizione l’acqua in una casseruola e immergervi le uova. Ridurre il fuoco a medio-basso e farle cuocere per circa 9-10 minuti. Quindi raffreddare sotto acqua corrente fredda, sbucciare e tagliare in quarti.
  3. In una grande insalatiera, mescolare le patate lesse, il tonno sgocciolato, le uova sode, la cipolla rossa tritata, i capperi (se si usano) e gli anelli di cetriolino (se si usano).
  4. Preparare la vinaigrette mescolando olio d’oliva, aceto di vino rosso, senape di Digione, aglio spremuto (se usato), sale e pepe.
  5. Versare la salsa sull’insalata di patate e mescolare delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti.
  6. Assaggiare e regolare i sapori, aggiungendo altro sale o pepe se necessario.
  7. Servite l’insalata di patate con tonno e uova fresche immediatamente, oppure conservatela in frigorifero per far sì che i sapori si sviluppino.

Questa insalata è un’opzione deliziosa ed equilibrata per un pasto leggero o un picnic estivo. La ricetta può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti come pomodorini, olive o erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo.