Questa ricetta di zucchine e gamberi in padella è leggera e sana, ideale per un pasto veloce ed equilibrato. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 500 g di zucchine affettate o tagliate a dadini
- 300 g di gamberetti sgusciati e decorticati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 limone, sbucciato e spremuto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso (facoltativo, per un tocco piccante)
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato (o altre erbe fresche a scelta, come coriandolo o prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato (facoltativo, da spolverare appena prima di servire)
Istruzioni :
- Iniziate preparando le zucchine. Lavatele e tagliatele a fette o a cubetti, come preferite.
- Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 1 minuto, finché non diventa fragrante.
- Aggiungere le zucchine alla padella. Farle saltare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano tenere e iniziano a dorarsi.
- Nel frattempo, in una ciotola a parte, mescolare i gamberi sgusciati con la scorza e il succo di limone. Condire con sale, pepe nero macinato e, se si desidera, fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
- Aggiungere i gamberi marinati alla padella con le zucchine. Cuocere per circa 3-4 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e opachi.
- Poco prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere il basilico fresco tritato (o altre erbe fresche a scelta). Mescolare bene per incorporare i sapori.
- Servire immediatamente. Se si desidera, cospargere di parmigiano grattugiato prima di servire.
Questa ricetta di zucchine e gamberi in padella è leggera, sana e ricca di sapori freschi. Può essere servita come piatto principale o come contorno con riso, quinoa o pasta per un pasto più sostanzioso. Potete personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure di stagione per variare.