Ricetta dei peperoni sott’aceto: come farli in casa!

I peperoni sottaceto sono un ottimo condimento o accompagnamento per molti piatti, sia aggiunti a panini, insalate, carni alla griglia o semplicemente gustati da soli. Ecco una ricetta base per preparare i peperoni sottaceto fatti in casa:

Ingredienti:

  • 3 o 4 peperoni (preferibilmente di colori diversi per una presentazione attraente)
  • 2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
  • 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
  • 1/4 di tazza di aceto di vino rosso o di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di origano secco (facoltativo, per un sapore più intenso)
  • 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per addolcire la marinata)

Istruzioni :

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6-7).
  2. Lavare i peperoni e tagliarli a metà, eliminando i semi e le membrane interne.
  3. Disporre le metà dei peperoni, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno.
  4. Arrostire i peperoni nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché la pelle non annerisce e si formano delle vesciche.
  5. Togliere i peperoni dal forno e metterli in una ciotola grande. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio per trattenere il calore. Lasciare i peperoni a riposo per circa 15 minuti. In questo modo sarà più facile rimuovere la pelle.
  6. Una volta raffreddati, rimuovere la pelle annerita dai peperoni. Dovrebbe venire via facilmente. Tagliate quindi i peperoni a strisce o a pezzi, come preferite.
  7. In un’altra ciotola, mescolate l’olio d’oliva, l’aceto, l’aglio, il sale, il pepe, l’origano secco (se lo usate) e lo zucchero (se volete una marinata leggermente dolce).
  8. Aggiungere le strisce di peperone alla marinata e mescolare bene per ricoprirle uniformemente.
  9. Trasferire i peperoni marinati in un barattolo di vetro pulito o in un contenitore ermetico. Assicurarsi che i peperoni siano completamente immersi nella marinata.
  10. Lasciare riposare i peperoni in frigorifero per almeno qualche ora, o anche per tutta la notte, per permettere ai sapori di svilupparsi.

I peperoni sott’aceto fatti in casa sono pronti da gustare! Conservateli in frigorifero e usateli come condimento o guarnizione per una varietà di piatti. Di solito si conservano per diverse settimane in frigorifero.