I peperoni sottaceto sono un ottimo condimento o accompagnamento per molti piatti, sia aggiunti a panini, insalate, carni alla griglia o semplicemente gustati da soli. Ecco una ricetta base per preparare i peperoni sottaceto fatti in casa:
Ingredienti:
- 3 o 4 peperoni (preferibilmente di colori diversi per una presentazione attraente)
- 2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso o di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di origano secco (facoltativo, per un sapore più intenso)
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per addolcire la marinata)
Istruzioni :
- Preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6-7).
- Lavare i peperoni e tagliarli a metà, eliminando i semi e le membrane interne.
- Disporre le metà dei peperoni, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno.
- Arrostire i peperoni nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché la pelle non annerisce e si formano delle vesciche.
- Togliere i peperoni dal forno e metterli in una ciotola grande. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio per trattenere il calore. Lasciare i peperoni a riposo per circa 15 minuti. In questo modo sarà più facile rimuovere la pelle.
- Una volta raffreddati, rimuovere la pelle annerita dai peperoni. Dovrebbe venire via facilmente. Tagliate quindi i peperoni a strisce o a pezzi, come preferite.
- In un’altra ciotola, mescolate l’olio d’oliva, l’aceto, l’aglio, il sale, il pepe, l’origano secco (se lo usate) e lo zucchero (se volete una marinata leggermente dolce).
- Aggiungere le strisce di peperone alla marinata e mescolare bene per ricoprirle uniformemente.
- Trasferire i peperoni marinati in un barattolo di vetro pulito o in un contenitore ermetico. Assicurarsi che i peperoni siano completamente immersi nella marinata.
- Lasciare riposare i peperoni in frigorifero per almeno qualche ora, o anche per tutta la notte, per permettere ai sapori di svilupparsi.
I peperoni sott’aceto fatti in casa sono pronti da gustare! Conservateli in frigorifero e usateli come condimento o guarnizione per una varietà di piatti. Di solito si conservano per diverse settimane in frigorifero.