Il tortino di patate con crème fraîche è un piatto confortante e delizioso, perfetto da condividere con la famiglia. Ecco la ricetta di questo gustoso pasticcio:
Ingredienti:
Per l’impasto :
- 2 tazze (250 g) di farina normale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (225 g) di burro freddo, tagliato a cubetti sottili
- 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
Per la guarnizione :
- 4 o 5 patate medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 tazza (240 ml) di crème fraîche
- 1/2 tazza (120 ml) di latte
- Sale e pepe a piacere
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- 1/2 tazza (50 g) di formaggio grattugiato (come Gruyère o Cheddar)
Istruzioni :
- Preparare la crosta della torta: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere i cubetti di burro freddo e incorporarli alla farina, appiattendoli con un tagliapasta o con le mani, fino a ottenere una consistenza simile a briciole grossolane. Aggiungere quindi l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto non inizia a prendere forma. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per circa 30 minuti.
- Preparare il forno: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Preparare il ripieno: In una casseruola, far bollire le fette di patate in acqua salata per circa 5 minuti, finché non saranno tenere ma non troppo morbide. Scolare e lasciare raffreddare.
- Preparare la torta: Dividere la pasta in due parti, una più grande dell’altra (circa 2/3 per il fondo della torta e 1/3 per la parte superiore). Stendere la parte più grande della pasta per foderare la base di una tortiera imburrata e infarinata.
- Aggiungere le patate e la cipolla: Disporre un primo strato di patate sul fondo della crostata. Cospargere con la cipolla tritata, quindi ripetere con un secondo strato di patate e cipolla.
- Preparare la crème fraîche: In una ciotola, mescolare la crème fraîche, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata (se si usa). Versare questo composto sulle patate.
- Aggiungere il formaggio: Cospargere il formaggio grattugiato sul ripieno.
- Stendere la seconda parte dell’impasto: Stendere la seconda parte dell’impasto per formare un cerchio che copra la parte superiore della crostata.
- Sigillare la crostata: sigillare i bordi della pasta frolla premendoli insieme ai bordi della pasta sul fondo. Con una forchetta si possono fare dei segni decorativi sui bordi.
- Cottura: Cuocere la crostata nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, fino a quando sarà dorata e il ripieno sarà cotto.
- Conservazione e degustazione: Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto prima di tagliarla e mangiarla. Può essere servita tiepida o a temperatura ambiente.
Questo pasticcio di patate e crème fraîche è un piatto confortante che piacerà a tutta la famiglia. È perfetto per un’occasione speciale o per un pasto conviviale: buon appetito!