Le chouquettes sono pasticcini leggeri e croccanti ripieni di zucchero perlato. Ecco la ricetta migliore per preparare le chouquettes a casa:
Ingredienti:
- 125 ml di acqua
- 60 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 75 g di farina
- 2 uova
- Zucchero perlato (per guarnire)
- Facoltativo: estratto di vaniglia o di fiori d’arancio per aromatizzare (a seconda delle preferenze)
Istruzioni :
- Riscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Preparare la pasta choux: In una casseruola, scaldare l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero a fuoco medio fino all’ebollizione. Quando il composto bolle, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto forma una palla e si stacca dalle pareti della pentola.
- Raffreddare l’impasto: Raffreddare l’impasto per qualche minuto e poi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Se si desidera, a questo punto si può aggiungere anche l’estratto di vaniglia o di fiori d’arancio. L’impasto deve risultare liscio e lucido.
- Formare le chouquettes: Utilizzando un sacchetto da pasticcere dotato di punta liscia, formare piccole montagnole di pasta sulla teglia preparata, assicurandosi di lasciare abbastanza spazio tra di esse per permettere loro di gonfiarsi. Se non si dispone di un sacchetto per le spruzzate, si possono usare due cucchiaini per disporre l’impasto sulla teglia.
- Parlare con lo zucchero perlato: cospargere generosamente ogni chouquette con lo zucchero perlato.
- Cottura: Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere le chouquettes per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorate e gonfie.
- Raffreddamento e degustazione: Una volta cotte, togliere le chouquettes dal forno e lasciarle raffreddare su una griglia. Saranno croccanti all’esterno e morbide all’interno. Servitele così come sono e gustatele!
Le chouquettes sono perfette per uno spuntino pomeridiano, per la colazione o per accompagnare una tazza di caffè o di tè. Potete anche riempirle con crème pâtissière o panna montata per una versione più gourmet – buon appetito!