Ingredienti
Per la base :
- 250 g di biscotti salati (tipo tuc)
- 100 g di burro
Per la cheesecake :
- 250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 250 g di mascarpone
- 2 yogurt semplici (senza zucchero)
- 200 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
- Zeste di 1 limone e 1/2
- 1 cucchiaino di vaniglia
Per la decorazione :
- 100 ml di panna montata
- Fette di limone
preparazione
Per la base :
- Schiacciare i biscotti e aggiungere il burro. Mescolare fino a ottenere una pasta.
- Foderiamo lo stampo con carta da forno sul fondo e acetato intorno al bordo (se non avete l’acetato, utilizzate strisce della stessa carta da forno). Disponiamo l’impasto precedente sulla base, premendolo per renderlo compatto. Arrotolare i lati in modo che i bordi siano molto alti. Congelare per 10 minuti.
Per la cheesecake :
- Mescoliamo tutti gli ingredienti con delle bacchette elettriche.
- Versare la miscela di cheesecake sulla base di biscotti. Lisciare la superficie e mettere in frigo per 2 ore. Poi congelare per 1 ora. In questo modo si manterrà la consistenza (poiché la nostra cheesecake non contiene gelatina). Un’altra opzione è quella di lasciarla tutta la notte in frigorifero.
Per la decorazione:
- Montare 100 ml di panna e disporla sulla superficie con una sacca da pasticcere + punta a stella. Tra ogni mucchietto di panna, posizionare una mezza fetta di limone.
- Spargete un po’ di scorza di limone sulla superficie e il gioco è fatto!