Il cavolo al forno ripieno di carne macinata è un piatto delizioso e confortante. Ecco una ricetta semplice per il cavolo ripieno:
Ingredienti:
- 8-10 foglie di cavolo (scegliere foglie di cavolo verde tenero)
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale, vitello o misto)
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di riso cotto
- 1 lattina di pomodori schiacciati (400 g)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza (o una miscela di erbe come timo, rosmarino, origano)
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 200 ml di brodo vegetale o di carne
- Formaggio grattugiato (facoltativo, per gratinare)
Istruzioni :
- Preparazione delle foglie di cavolo :
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere le foglie di cavolo per qualche minuto, finché non diventano tenere. Rimuovere con cura con una pinza e lasciare raffreddare.
- Preparazione del ripieno :
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli soffriggere fino a doratura.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà rosolata.
- Aggiungere il riso cotto, i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, le erbe di Provenza, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
- Preparazione del cavolo ripieno :
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Disporre una porzione di ripieno al centro di ogni foglia di cavolo, ripiegare i lati e arrotolare in piccoli pacchi.
- Disporre i cavoli ripieni in una teglia da forno.
- Cucina :
- Versare il brodo vegetale o di carne sul cavolo ripieno.
- Se si desidera, cospargere di formaggio grattugiato.
- Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per circa 30-40 minuti.
- Gratin (facoltativo) :
- Per gratinare, togliere la pellicola e infornare per altri 10 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato.
- Servire il cavolo ripieno caldo.
Questi cavoli ripieni di carne macinata sono deliziosi serviti con una salsa di pomodoro, un’insalata verde o semplicemente così come sono – buon appetito!