Cyril Lignac è un rinomato chef francese e la sua ricetta del boeuf bourguignon è spesso apprezzata per la sua autenticità e delicatezza. Ecco una versione ispirata della ricetta del boeuf bourguignon di Cyril Lignac:
Ingredienti:
- 1,5 kg di carne di manzo (pancetta, guance), tagliata a cubetti
- 2 carote, pelate e tagliate ad anelli
- 2 cipolle, tagliate a fette sottili
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 200 g di pancetta affumicata
- 750 ml di vino rosso (preferibilmente di Borgogna)
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Funghi, puliti e tagliati in quarti (circa 200 g)
- Burro per la cottura dei funghi
- prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Istruzioni :
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Friggere i pezzi di carne fino a farli dorare su tutti i lati. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere i lardelli e farli rosolare.
- Aggiungere le cipolle e le carote tritate. Soffriggere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno leggermente rosolate.
- Cospargere la farina sulle verdure e mescolare bene.
- Riportare i pezzi di carne nella padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
- Versare il vino rosso nella padella per deglassare, raschiando il fondo per raccogliere il fondo di cottura.
- Aggiungere il brodo di manzo e il bouquet garni. Salare e pepare.
- Coprite la casseruola e mettetela nel forno preriscaldato. Cuocete per circa 2 ore o finché la carne non sarà tenera.
- Nel frattempo, soffriggere i funghi nel burro fino a doratura. Tenere da parte per dopo.
- Quando la carne è cotta, togliere il bouquet garni. Aggiungere i funghi saltati in padella e mescolare delicatamente.
- Servite la bourguignon di manzo calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, se lo desiderate. È delizioso con il purè di patate o la pasta fresca.
Questa ricetta di boeuf bourguignon di Cyril Lignac offre una combinazione di sapori ricca e gustosa. Gustatela in una giornata fredda per il massimo del comfort.