Pistacchi, sgusciati, non salati, non aromatizzati, non tostati125 g
Zucchero100 g.
Mentega100 g
Più burro50 g
Acqua di fiori d’arancio4 cucchiai da tavola.
PREPARAZIONE
Ridurre la frutta secca in piccoli pezzi in un robot da cucina o a mano. Aggiungere lo zucchero semolato, 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio e 100 g di burro fuso.
Preriscaldare il forno a 200°C (punto di riferimento per il gas 6-7), quindi sciogliere i restanti 50 grammi di burro.
Tagliare 5 fogli di pasta filo per adattarli alla pirofila (tenere gli altri in un tovagliolo di carta umido per non farli seccare). Spennellare i fogli con il burro uno alla volta e disporli sul fondo della teglia. Versare metà del composto di frutta secca. Disporre le altre 5 sfoglie imburrate, quindi il restante ripieno.
Tagliare e spennellare con il burro le 5 sfoglie rimanenti e disporle sopra il secondo strato di ripieno. Cospargere di cannella. Con un coltello, tagliare quadrati o rombi lungo la lunghezza della baklava. Mettere in forno per circa venti minuti, il tempo necessario per far dorare la pasta fillo.
Scaldare il miele e 2 cucchiai di fiori d’arancio in una casseruola. Versare il miele caldo sulla baklava. Lasciare raffreddare e asciugare almeno un giorno prima di servire.
