Il layer cake ai frutti rossi è un dolce elegante e delizioso, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per regalarsi un momento di dolcezza. Questa ricetta è particolarmente facile da seguire e non prevede l’uso della crema al burro, rendendola più leggera e fresca.
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 4 uova
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Per la farcitura ai frutti rossi
- 300 g di frutti rossi misti (fragole, lamponi, mirtilli, ribes)
- 500 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- Succo di 1 limone
Per la decorazione
- Frutti rossi freschi a piacere
- Foglie di menta fresca
Procedimento
Preparazione del pan di Spagna
- Preparare il forno e la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti due teglie rotonde da 20 cm con carta da forno e imburrale leggermente.
- Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Unisci il latte, l’olio di semi e la vanillina al composto di uova, mescolando delicatamente.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e aggiungili gradualmente al composto, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Cuocere: Versa l’impasto equamente nelle due teglie e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.
Preparazione della farcitura ai frutti rossi
- Preparare i frutti rossi: Lava e asciuga i frutti rossi. Se necessario, taglia le fragole a pezzi più piccoli. Aggiungi il succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo, mescolando delicatamente.
- Preparare la crema: In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo rimanente fino a ottenere una consistenza soda. In un’altra ciotola, ammorbidisci il mascarpone e poi incorporalo delicatamente alla panna montata.
Assemblaggio del layer cake
- Farcire il primo strato: Posiziona il primo pan di Spagna su un piatto da portata. Spalma uno strato generoso di crema al mascarpone e distribuisci uniformemente una parte dei frutti rossi.
- Aggiungere il secondo strato: Posiziona il secondo pan di Spagna sopra il primo strato farcito. Ripeti l’operazione con la crema e i frutti rossi.
- Decorare: Utilizza la crema rimanente per coprire la superficie e i lati del dolce. Decora con frutti rossi freschi e foglie di menta.
FAQ
Posso preparare il pan di Spagna in anticipo?
Sì, puoi preparare il pan di Spagna un giorno prima e conservarlo avvolto in pellicola trasparente a temperatura ambiente.
Quali altri frutti posso utilizzare?
Puoi variare la frutta utilizzando more, ciliegie o pesche a seconda della stagione e dei tuoi gusti.
Come conservare il layer cake ai frutti rossi?
Conserva il layer cake in frigorifero coperto, preferibilmente in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Conclusione
Il layer cake ai frutti rossi è un dolce spettacolare e delizioso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con la sua eleganza e freschezza. La ricetta è semplice da seguire e garantisce un risultato straordinario. Provalo e condividi la tua esperienza sui social media per ispirare altri amanti della pasticceria!
Buon appetito!