Crostata di brioche e zucchero

INGREDIENTI:

  • Incolla
  • 300 g di farina
  • una bustina di lievito per panificazione
  • 5 cl di latte
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • 1/2 cucchiaino di sale

GUARDIA

  • 80 g – 100 g di zucchero di canna
  • 25 g di burro
  • 5 cl di latte

PREPARAZIONE:

  1. Sciogliere il lievito in 5cl di latte tiepido. Mescolare la farina, 50 g di zucchero, 100 g di burro morbido, le uova intere e un pizzico di sale. Aggiungere rapidamente il latte e il lievito e impastare per 10 minuti.
  2. Lasciare lievitare l’impasto per un’ora a circa 30° (nel forno, se è possibile programmare questa temperatura).
  3. Imburrare una piccola tortiera. Con le dita, posizionare la pasta sfoglia e praticare dei fori.
  4. Cospargete di zucchero (ve lo lascio misurare).
  5. Cospargere con il burro e il latte rimanenti.
  6. Infornare per 30 minuti a 200°.