Questa deliziosa torta alla crema di cioccolato in stile polacco, chiamata anche wuzetka, non è solo attraente dal punto di vista estetico, ma ha anche un ottimo sapore: perché non provarla?
Ingredienti (per 12 pezzi) :
Per la pasta :
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 90 g di burro
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- 165 g di farina di frumento
- 50 g cacao
- 1 cucchiaio di rum
Per il ripieno di crema :
- 700 ml panna montata
- 150 g di zucchero a velo
- 5 fogli di gelatina
- 3 cucchiai di rum
Per la glassa :
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna montata
- 100 g burro
Preparazione :
1. Nella prima fase, separare le uova. Montare gli albumi a neve con lo zucchero fino a renderli spumosi.
2. Mettere la farina in una ciotola separata e mescolare il cacao e il lievito in polvere fino a combinarli. Iniziare a incorporare gli ingredienti secchi al composto di albumi, seguiti dal rum. Una volta che tutto è ben amalgamato, versare il tutto in una teglia unta e infarinata. Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere la torta sul ripiano centrale per circa 35-40 minuti.
3. Nella fase successiva, preparare la panna. Montarla e aggiungere lo zucchero a velo. Ammollare la gelatina in un po’ d’acqua, quindi scolarla e mescolarla alla panna. Aggiungere il rum e mettere la crema in frigorifero a raffreddare.
4. Togliere la torta pronta dal forno, lasciarla nella teglia per poco tempo, quindi sformarla. Tagliare la pasta sfoglia trasversalmente per ottenere due strati. Uno deve essere circa 2/3 dello spessore, l’altro 1/3.
5. In una casseruola, scaldare 100 ml di panna e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti. Mescolare finché il cioccolato non si è sciolto, quindi aggiungere il burro e mescolare.
6. Conservare una parte della crema per un uso successivo. Spalmare la crema sulla parte più sottile della pasta e coprire con lo strato più spesso. Ricoprire la torta con la glassa e usare un po’ della crema conservata per fare dei piccoli punti in cima. È tutto!
Suggerimento :
Volete aggiungere una decorazione extra alla vostra wuzetka, una soffice torta al cioccolato con crema della Polonia? Le ciliegie candite sono un’aggiunta comune a questo dolce, mentre i pistacchi tritati vengono spesso cosparsi sulla torta per completarla.