La Pasta Primavera è un piatto leggero e colorato, perfetto per la primavera e l’estate. Questa ricetta semplice ti guiderà nella preparazione di un delizioso piatto di pasta con verdure fresche e una leggera salsa al limone. Segui i passaggi per creare un piatto sano e gustoso che tutta la famiglia amerà!
Ingredienti
- 400 g di pasta (fusilli, penne o farfalle)
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di 1 limone
- Scorza di 1 limone
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
1. Preparare le Verdure
- Lava e taglia la zucchina e i peperoni a strisce sottili.
- Taglia i pomodorini a metà.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla rossa e l’aglio.
2. Cuocere la Pasta
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sarà al dente.
- Scola la pasta, conservando una tazza dell’acqua di cottura.
3. Saltare le Verdure
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e soffriggi fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi i peperoni, la zucchina e i piselli, e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
- Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 2 minuti.
4. Unire la Pasta e le Verdure
- Aggiungi la pasta scolata nella padella con le verdure.
- Versa il succo di limone e aggiungi la scorza di limone grattugiata.
- Mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
5. Condire e Servire
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Spolvera con il parmigiano grattugiato e mescola delicatamente.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Consigli Utili
- Varianti di Verdure: Puoi aggiungere altre verdure come asparagi, carote o spinaci per arricchire il piatto.
- Proteine: Aggiungi pollo grigliato, gamberi o tofu per un piatto più sostanzioso.
- Conservazione: La Pasta Primavera può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala in padella con un po’ d’acqua o brodo per mantenere la pasta morbida.
Domande Frequenti
Posso usare pasta integrale?
Sì, la pasta integrale è un’ottima opzione per rendere il piatto ancora più sano e ricco di fibre.
Come posso rendere la salsa più cremosa?
Puoi aggiungere un po’ di panna da cucina o formaggio cremoso alla salsa per ottenere una consistenza più ricca.
Posso preparare le verdure in anticipo?
Sì, puoi tagliare e conservare le verdure in frigorifero fino a 1 giorno prima della preparazione.
La Pasta Primavera è un piatto versatile e delizioso, perfetto per qualsiasi occasione. Prova questa ricetta facile e divertiti a personalizzarla con le tue verdure preferite. Buon appetito!