Ingredienti:
Per la polenta:
- 200 g di farina di mais (polenta)
- 800 ml di acqua
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di burro
- 100 g di formaggio cheddar grattugiato
Per i gamberi:
- 500 g di gamberi grandi, sgusciati e puliti
- 4 fette di pancetta
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 cucchiaio di farina
- 200 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preparare la polenta:
- In una pentola grande, porta a ebollizione l’acqua e il latte con il sale.
- Aggiungi gradualmente la farina di mais, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 20-25 minuti o fino a quando la polenta è densa e cremosa.
- Aggiungi il burro e il formaggio cheddar grattugiato, mescolando fino a quando sono completamente incorporati. Mantieni la polenta calda mentre prepari i gamberi.
- Preparare i gamberi:
- In una padella grande, cuoci le fette di pancetta a fuoco medio fino a quando sono croccanti. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Sbriciola la pancetta una volta raffreddata.
- Nella stessa padella, utilizza il grasso della pancetta per soffriggere il peperone rosso, l’aglio e la cipolla tritati. Cuoci fino a quando sono morbidi, circa 5 minuti.
- Aggiungi la farina nella padella e mescola bene per formare un roux. Cuoci per 1-2 minuti.
- Versa il brodo di pollo lentamente nella padella, mescolando costantemente fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiungi la paprika affumicata, il peperoncino in polvere (se usato), il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene.
- Aggiungi i gamberi nella padella e cuoci fino a quando diventano rosa e opachi, circa 3-4 minuti.
- Incorpora la pancetta sbriciolata.
- Assemblare il piatto:
- Distribuisci la polenta calda nei piatti da portata.
- Versa i gamberi e la salsa sopra la polenta.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
- Servire:
- Servi immediatamente e goditi questo delizioso piatto di gamberi e polenta.
Buon appetito!