Ingredienti:
Per la crosta:
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro freddo, a cubetti
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 60-80 ml di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
- 2-3 patate dolci medie (circa 450 g)
- 150 g di zucchero semolato
- 120 g di zucchero di canna
- 120 ml di latte evaporato
- 2 uova grandi
- 115 g di burro, fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
Istruzioni:
- Preparare la crosta:
- In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le dita o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
- Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Cuocere le patate dolci:
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Pungi le patate dolci con una forchetta e mettile su una teglia. Cuoci per circa 45-60 minuti o fino a quando sono morbide.
- Lascia raffreddare le patate dolci, poi pelale e schiacciale fino a ottenere una purea liscia.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola grande, mescola la purea di patate dolci con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il burro fuso, il latte evaporato, le uova, l’estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare la torta:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta della crosta fino a ottenere un disco abbastanza grande da coprire il fondo e i lati di uno stampo per torte da 23 cm.
- Trasferisci la pasta nello stampo e premi bene sui bordi. Taglia l’eccesso di pasta.
- Versa il ripieno di patate dolci nella crosta preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuocere la torta:
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 55-60 minuti, o fino a quando il ripieno è fermo e un coltello inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta completamente prima di tagliarla e servirla.
- Servire:
- Servi la torta di patate dolci a temperatura ambiente o leggermente refrigerata. È deliziosa accompagnata da panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Buon appetito! Goditi la tua deliziosa torta di patate dolci!