Ingredienti:
1 lattina di latte condensato
2 tazze di latte
3 tuorli d’uovo
3 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
*Caramelle
1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di acqua
Preparazione:
In una casseruola, mettere lo zucchero e cuocere a fuoco medio finché non si scioglie e non diventa dorato. Abbassare quindi la fiamma e aggiungere gradualmente l’acqua, mescolando continuamente.
Si formeranno dei grumi di zucchero, quindi è necessario mescolare molto finché non si scioglie. Una volta sciolte le zollette di zucchero, spegnere il fuoco e mettere il caramello in una ciotola.
Il caramello sarà molto liquido, ma quando si raffredda sarà molto denso. Quando il caramello è freddo, caramellare lo stampo del flan.
Per il flan, montare gli albumi a neve e metterli da parte. Mettere nel frullatore il latte condensato, i tuorli, il latte e l’essenza di vaniglia.
Sbattere per 2 minuti e versare in una ciotola.
Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente fino ad incorporarli.
Versare il composto caramellato. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 20 minuti. Sformare e mettere in frigo per 3 ore.