Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 650 g di amarene del barattolo, sgocciolate
- 220 g di burro
- 220 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 5 uova
- 365 g di farina
- 3 cucchiai, gestr. lievito in polvere
- 20 g di cacao in polvere, non zuccherato
- 1 cucchiaio di latte
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 220 g di burro, morbido
- 1 pck. di vaniglia in polvere
- 120 g di zucchero
Per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di olio neutro
Preparazione
1. Per prima cosa, sbattere il burro in una ciotola con un mixer (accessorio a paletta) fino a renderlo liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare le uova per circa 1/2 minuto alla massima velocità. Mescolare ora la farina con il lievito. Setacciare la farina e il lievito insieme all’impasto e mescolare a velocità media.
Distribuire quindi poco meno di 2/3 dell’impasto sulla teglia. Quindi setacciare il cacao, mescolarlo alla pastella rimanente con il latte e distribuirlo uniformemente sulla pastella chiara.
Distribuire ora le amarene sulla pasta scura e schiacciarle un po’ con un cucchiaio. 3. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190°C a calore superiore/inferiore per 40 minuti.
Preparare ora un budino con la polvere per budino, lo zucchero e il latte secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciare raffreddare il budino, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, sbattere il burro morbido con un mixer (mescolando le bacchette) fino a ottenere un composto liscio e incorporare il budino raffreddato a cucchiaiate, assicurandosi che il burro e il budino siano a temperatura ambiente, altrimenti la crema di burro si caglia.
Quindi, spalmare la crema di burro in modo uniforme sulla pasta frolla raffreddata e raffreddare la torta per circa 40 minuti – 1 ora.
Infine, tritare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo con l’olio a bagnomaria a fuoco basso.
Spalmare quindi la glassa sulla crema al burro rappresa e decorare a onde con un pettine da decorazione.