Ingredienti:
2 o 3 melanzane medie (700 g)
Sale e pepe
Paprika
Aglio in polvere
Olio d’oliva
3 patate medie (600 g)
1 cipolla tritata
1 peperone rosso
2 spicchi d’aglio
500 g di carne macinata
Coriandolo
Prezzemolo fresco
300 g di salsa di pomodoro
Formaggio grattugiato
2-3 pomodori ciliegini
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fette.
2. metterli in una ciotola con acqua salata e lasciarli in ammollo per 15-20 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le patate e affettarle.
4. metterli in una ciotola e condirli su entrambi i lati con sale, pepe, paprika e olio d’oliva.
Infornare le patate per 25 minuti a 180°.
Asciugare le melanzane, metterle in una ciotola e condirle con sale, pepe, paprika, aglio in polvere e olio d’oliva, ricoprendole da entrambi i lati.
Infornare le melanzane a 180° per circa 25 minuti.
Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla, l’aglio e i peperoni tritati.
Aggiungere la carne e condire con sale, pepe, paprika e coriandolo.
Versare la salsa di pomodoro e aggiungere il prezzemolo fresco. Cuocere il tutto per 3 minuti.
Rivestire la pirofila con le melanzane e le patate precedentemente cotte, riempire con il composto di carne e verdure e chiudere.
12. decorare la parte superiore con alcuni pomodorini e altre patate, quindi spalmare con un po’ di salsa di pomodoro.
Cospargere di formaggio grattugiato.
Infornare la casseruola a 180° per 25-30 minuti.