Certamente! Ecco una ricetta per preparare le “Cassatelle di Ricotta Ragusane”:
Ingredienti:
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- Acqua q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per spolverare (opzionale)
Istruzioni:
- In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi l’uovo e il burro fuso e mescola bene.
- Aggiungi acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere una consistenza morbida ma elastica. Forma un panetto e lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi le gocce di cioccolato se desideri.
- Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Con un coppapasta rotondo, taglia dei dischi di pasta.
- Metti un po’ di ripieno al centro di ciascun disco di pasta. Piegali a metà e sigilla bene i bordi con le dita o con una forchetta.
- In una pentola capiente, scalda abbondante olio per friggere a circa 170°C.
- Friggi le cassatelle poche alla volta fino a quando sono dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Una volta pronte, lascia raffreddare leggermente le cassatelle e spolverale con zucchero a velo, se desideri.
- Servi le cassatelle di ricotta ragusane ancora tiepide e gustale come dolce tradizionale siciliano.
Buon appetito! 🥮🇮🇹