Le lasagne alla bolognese, note anche semplicemente come lasagne bolognesi, sono un classico piatto di pasta italiano composto da strati di tagliatelle per lasagne, un ricco ragù di carne noto come ragù alla bolognese, besciamella e formaggio grattugiato. È un piatto sostanzioso e confortante che è diventato popolare in tutto il mondo. Ecco la ricetta base delle lasagne alla bolognese:
Ingredienti:.
Per il sugo alla bolognese:
- 450 g di carne macinata di manzo o una combinazione di manzo e maiale
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 carota, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 lattina di pomodori schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di vino rosso (facoltativo)
- sale e pepe a piacere
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
Per la besciamella:
- 4 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di farina normale
- 2 tazze di latte
- Sale e noce moscata a piacere
Per le lasagne:
- Spaghetti di lasagne, cotti secondo le istruzioni della confezione
- Parmigiano grattugiato
- Mozzarella grattugiata
Istruzioni:
- Preparare il ragù alla bolognese:
- In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati. Cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite e la cipolla non sarà diventata traslucida.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà rosolata e sbriciolata.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un paio di minuti.
- Versare i pomodori schiacciati e il vino rosso (se utilizzato). Aggiungere l’alloro, l’origano secco, il basilico secco, il sale e il pepe. Far sobbollire la salsa per almeno 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere l’alloro a fine cottura.
- Preparare la besciamella:
- In una casseruola separata, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e sbattere costantemente per un paio di minuti per formare una pasta liscia (roux).
- Aggiungere il latte poco alla volta, sbattendo costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Continuare a cuocere e mescolare finché la salsa non si addensa. Condire con sale e un pizzico di noce moscata.
- Assemblare le lasagne:
- Preparare il forno a 375°F (190°C).
- In una pirofila, iniziare mettendo un po’ di salsa bolognese sul fondo.
- Aggiungere uno strato di tagliatelle di lasagne cotte sopra la salsa.
- Versare un po’ di besciamella sulle tagliatelle e cospargere con parmigiano e mozzarella.
- Ripetere gli strati, finendo con uno strato di besciamella e un generoso strato di formaggio.
- Versare un po’ di besciamella sulle tagliatelle e cospargere con parmigiano e mozzarella.
- Ripetere gli strati, finendo con uno strato di besciamella e un generoso strato di formaggio.
- Cuocere:
- Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per circa 25-30 minuti.
- Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e spumeggiante.
- Servire:
- Lasciate raffreddare leggermente le lasagne prima di servirle – tagliatele in porzioni e gustate le vostre deliziose Lasagne Bolognesi!
Le Lasagne Bolognesi sono un piatto sostanzioso e soddisfacente, perfetto per le riunioni o le cene in famiglia. Richiede molto lavoro, ma i sapori e gli strati di delizie ne valgono la pena.