Involtini di zucchine ripieni: il secondo piatto veloce e delizioso

Gli involtini di zucchine ripieni sono un piatto delizioso e relativamente veloce che combina il gusto terroso della zucchina con un ripieno saporito e cremoso. Sono un ottimo antipasto o contorno. Ecco la ricetta base degli involtini di zucchine ripieni:

Ingredienti:

Per gli involtini di zucchine ripieni:

  • 2-3 zucchine medie
  • 1 tazza di ricotta
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato (o 1 cucchiaino di basilico secco)
  • Sale e pepe nero a piacere
  • Olio d’oliva per spruzzare

Per la salsa di pomodoro (facoltativa):

  • 1 lattina (14 once) di pomodori schiacciati
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale, zucchero e origano secco a piacere

Istruzioni:

  1. Preparare la zucchina:
    • Lavare le zucchine e tagliare le estremità.
    • Con una mandolina o un coltello affilato, affettare con cura la zucchina nel senso della lunghezza in strisce sottili, dello spessore di circa 1/4 di pollice.
  2. Preparare il ripieno:
    • In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il basilico tritato e l’uovo.
    • Condire il composto del ripieno con sale e pepe nero a piacere. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
  3. Assemblare gli involtini di zucchine:
    • Stendere una striscia di zucchine e mettere un cucchiaio di ripieno a un’estremità.
    • Arrotolare con cura la striscia di zucchine, avvolgendo il ripieno, e disporla in una pirofila con la cucitura rivolta verso il basso.
    • Ripetere l’operazione con le strisce di zucchine e il ripieno rimanenti, fino ad utilizzarli tutti.
  4. Irrorare con olio d’oliva:
    • Versare un po’ di olio d’oliva sugli involtini di zucchine ripieni nella teglia.
  5. Cuocere:
    • Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
    • Cuocere gli involtini di zucchine ripieni in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine saranno tenere e gli involtini leggermente dorati.
  6. Preparare la salsa di pomodoro (facoltativa):
    • Mentre gli involtini di zucchine cuociono, potete preparare una semplice salsa di pomodoro, se lo desiderate. In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un minuto fino a quando non sarà fragrante.
    • Aggiungere i pomodori schiacciati, il sale, lo zucchero (per bilanciare l’acidità) e l’origano secco. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
  7. Dosi:
    • Quando gli involtini di zucchine sono pronti, toglierli dal forno.
    • Servite gli involtini di zucchine farciti con un filo di salsa di pomodoro, se usata, e guarnite con altro parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Questi involtini di zucchine ripieni non sono solo deliziosi, ma anche elegantemente presentati. Sono perfetti come antipasto o contorno e la combinazione tra il ripieno cremoso e le tenere zucchine piacerà sicuramente a tutti – buon appetito!