Gli involtini di zucchine ripieni sono un piatto delizioso e relativamente veloce che combina il gusto terroso della zucchina con un ripieno saporito e cremoso. Sono un ottimo antipasto o contorno. Ecco la ricetta base degli involtini di zucchine ripieni:
Ingredienti:
Per gli involtini di zucchine ripieni:
- 2-3 zucchine medie
- 1 tazza di ricotta
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato (o 1 cucchiaino di basilico secco)
- Sale e pepe nero a piacere
- Olio d’oliva per spruzzare
Per la salsa di pomodoro (facoltativa):
- 1 lattina (14 once) di pomodori schiacciati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale, zucchero e origano secco a piacere
Istruzioni:
- Preparare la zucchina:
- Lavare le zucchine e tagliare le estremità.
- Con una mandolina o un coltello affilato, affettare con cura la zucchina nel senso della lunghezza in strisce sottili, dello spessore di circa 1/4 di pollice.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il basilico tritato e l’uovo.
- Condire il composto del ripieno con sale e pepe nero a piacere. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
- Assemblare gli involtini di zucchine:
- Stendere una striscia di zucchine e mettere un cucchiaio di ripieno a un’estremità.
- Arrotolare con cura la striscia di zucchine, avvolgendo il ripieno, e disporla in una pirofila con la cucitura rivolta verso il basso.
- Ripetere l’operazione con le strisce di zucchine e il ripieno rimanenti, fino ad utilizzarli tutti.
- Irrorare con olio d’oliva:
- Versare un po’ di olio d’oliva sugli involtini di zucchine ripieni nella teglia.
- Cuocere:
- Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
- Cuocere gli involtini di zucchine ripieni in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine saranno tenere e gli involtini leggermente dorati.
- Preparare la salsa di pomodoro (facoltativa):
- Mentre gli involtini di zucchine cuociono, potete preparare una semplice salsa di pomodoro, se lo desiderate. In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un minuto fino a quando non sarà fragrante.
- Aggiungere i pomodori schiacciati, il sale, lo zucchero (per bilanciare l’acidità) e l’origano secco. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
- Dosi:
- Quando gli involtini di zucchine sono pronti, toglierli dal forno.
- Servite gli involtini di zucchine farciti con un filo di salsa di pomodoro, se usata, e guarnite con altro parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Questi involtini di zucchine ripieni non sono solo deliziosi, ma anche elegantemente presentati. Sono perfetti come antipasto o contorno e la combinazione tra il ripieno cremoso e le tenere zucchine piacerà sicuramente a tutti – buon appetito!