Ingredienti :
- 500 g di farina + un po’ per spolverare (io ho usato farina di grano tenero)
- 1 bustina di lievito secco
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 300 ml di acqua (tiepida)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 spicchi d’aglio
- 150 g di burro
- una manciata di prezzemolo
- una manciata di basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione :
Prima di tutto, mettere la farina in una grande ciotola con il lievito secco e un cucchiaino di sale e mescolare brevemente gli ingredienti secchi.
Ora aggiungete l’acqua e l’olio al composto di farina, lievito secco e sale.
Se avete un robot da cucina, fatelo lavorare bene l’impasto per circa 5 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere 2-3 cucchiai di farina se l’impasto è ancora troppo appiccicoso. Se non avete un robot da cucina, dovrete usare i vostri muscoli e la vostra resistenza: lavorate a fondo l’impasto per almeno 5 minuti. Il modo migliore per farlo è su una superficie di lavoro infarinata.
Poi rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per un’ora.
Non appena l’impasto è lievitato correttamente, lavoratelo di nuovo brevemente e dividetelo in 12 pezzi della stessa dimensione. A tale scopo si può utilizzare una bilancia. Basta pesare l’intero impasto, dividerlo per 12 e si otterranno 12 pezzi di dimensioni davvero uguali (dovrebbero essere circa 70 g per pezzo).
Formare i 12 pezzi di pasta uno dopo l’altro in piccole palline. Anche in questo caso, è possibile lavorare a fondo l’impasto mentre lo si modella. Disporre le palline di pasta una vicina all’altra in una teglia leggermente unta. Naturalmente, potete usare la teglia che preferite. La mia, ad esempio, era rotonda, per questo ho pensato a questo “sole di pane”.
Coprite nuovamente la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare le palline di pasta per altri 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C a convezione e preparare il burro all’aglio. Sciogliere il burro in una casseruola e contemporaneamente schiacciare l’aglio e tritare le erbe. Aggiungere l’aglio e le erbe al burro fuso e mescolare bene.
Versare 3/4 del burro con attenzione e in modo uniforme sulle palline di pasta. Ora potete infornare per circa 15-20 minuti. Controllate il forno di tanto in tanto, perché le erbe possono bruciare rapidamente.
Una volta che gli involtini sono ben dorati, toglieteli dal forno e versatevi sopra il resto del burro all’aglio.