È possibile preparare il formaggio fatto in casa con 1 litro di latte, mezzo limone e 1 yogurt. Ecco i passaggi da seguire:
Ingredienti:
- 1 litro di latte (preferibilmente intero)
- 1/2 limone (per il succo)
- 1 yogurt normale (con fermenti attivi)
- Sale (facoltativo, per condire)
Passi :
- Scaldare il latte: versare il litro di latte in una casseruola e scaldarlo a fuoco basso fino a raggiungere circa 85 °C. Controllare la temperatura con un termometro da cucina. Non lasciarlo bollire.
- Aggiungere il succo di limone: spremere mezzo limone per estrarre il succo. Quando il latte ha raggiunto la giusta temperatura, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Mescolare delicatamente per amalgamare bene.
- Attendere la cagliatura: lasciare riposare il latte per 10-15 minuti. Durante questo tempo, il latte dovrebbe iniziare a cagliare (formare grumi solidi).
- Aggiungere lo yogurt: una volta cagliato, aggiungere lo yogurt semplice alla padella. Mescolare bene per incorporare lo yogurt ai pezzi di latte cagliato.
- Scolare il liquido: posizionare un colino o un setaccio fine su una ciotola grande. Coprire il colino con diversi strati di garza o panno pulito. Versare il composto di cagliata e yogurt nel colino per far scolare il liquido (siero). Lasciare riposare il formaggio nel colino per 1 o 2 ore, o finché non raggiunge la consistenza desiderata. Si può lasciare il formaggio più a lungo se si preferisce una consistenza più solida.
- Condimento (facoltativo): se volete, potete aggiungere un pizzico di sale al formaggio per insaporirlo. Mescolare bene.
- Trasferire il formaggio: quando il formaggio ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferirlo in un contenitore pulito ed ermetico. Conservare in frigorifero.
Il vostro formaggio fatto in casa è pronto da gustare. Potete usarlo come la ricotta o il formaggio fresco nelle vostre ricette preferite. È delizioso con pane, insalate o frutta.