Preparare il fromage frais con latte, yogurt e limone è facile e veloce. Ecco come fare:
Ingredienti:
- 1 litro di latte intero (preferibilmente)
- 1 yogurt normale (con fermenti attivi)
- Il succo di mezzo limone
- Sale (facoltativo, per condire)
Istruzioni :
- Preparare gli ingredienti: Assicurarsi che lo yogurt magro utilizzato contenga fermenti attivi, essenziali per la fermentazione del latte. Spremete anche il succo di mezzo limone.
- Riscaldare il latte: Versare il litro di latte in una casseruola e riscaldare a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 82°C (180°F). Controllare la temperatura con un termometro da cucina. Il latte non deve bollire, ma deve essere abbastanza caldo da uccidere i batteri indesiderati.
- Raffreddare il latte: Raffreddare il latte fino a raggiungere circa 43°C (110°F). Si può accelerare questo processo mettendo la pentola a bagnomaria rovesciato (una grande ciotola riempita di cubetti di ghiaccio con la pentola all’interno).
- Aggiungere lo yogurt: Quando il latte ha raggiunto la giusta temperatura, aggiungere lo yogurt al latte raffreddato. Mescolare bene affinché lo yogurt sia ben incorporato.
- Aggiungere il succo di limone: Versare il succo di limone nel composto e mescolare di nuovo.
- Lasciare fermentare: Coprire la pentola con un coperchio e metterla in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 6-8 ore. Potete preriscaldare il forno alla temperatura più bassa (circa 50°C), spegnerlo e mettervi la pentola per mantenere una temperatura costante.
- Svuotare il formaggio: Collocare un setaccio fine o un colino foderato di tela da formaggio (un panno pulito) sopra una grande ciotola. Versare la miscela di cagliata nel colino per far scolare il siero (liquido). Si può lasciare scolare per qualche ora o per tutta la notte, a seconda della consistenza desiderata.
- Spezie (facoltative): Se si desidera, aggiungere sale al fromage frais scolato per insaporire. Mescolare bene.
- Conservazione: Mettete il formaggio fresco in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero. Il formaggio si conserva per diversi giorni.
Potete gustare questo fromage frais fatto in casa con erbe fresche, olio d’oliva, spezie o incorporandolo in diverse ricette culinarie. È versatile e delizioso!