BUNS AL CIOCCOLATO

BUNS AL CIOCCOLATO 

Ingredienti

• 500 g di farina dura.
• 75 g di zucchero.
• 60 g di burro.
• 25 g di lievito di birra fresco.
• 250 ml di latte.
• 2 uova.
• 1 pizzico di sale.
• Un cucchiaio di essenza di vaniglia.
• Nocilla o 1 tavoletta di cioccolato per il ripieno
• Tavoletta di cioccolato e panna per la copertura

Preparazione

Per la massa :

1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro ammorbidito, le uova (a temperatura ambiente), lo zucchero e il sale.
2. Sciogliamo il lievito nel bicchiere di latte e, quando è completamente sciolto, aggiungiamo il latte alla ciotola.
3. Impastiamo il tutto con pazienza fino a quando l’impasto è liscio e non si attacca alle mani.
4. Lasciare riposare per 90 minuti in un luogo caldo e asciutto finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
5. Una volta lievitato, lo impastiamo di nuovo per far uscire l’aria. Questa operazione è importante per rendere i panini più morbidi.

Per guarnire gli involtini :

1. Dividete l’impasto in porzioni a piacere, stendete la pasta, riempitela (potete mettere qualche grammo di cioccolato o un cucchiaino di Nocilla indurita in frigorifero) e ricopritela, dando forma alla brioche. Non fatele troppo grandi. Ricordate che cresceranno durante una seconda fermentazione.
2. Li disponiamo in una teglia da forno, distanziandoli tra loro. È meglio usare la carta oleata, come abbiamo fatto nelle foto. In questo modo non si attaccheranno tra loro.
3. Li abbiamo lasciati fermentare per altri 90 minuti e si sono ripresi con forza.
4. Se non intendete ricoprirli di cioccolato, dipingeteli con un uovo sbattuto.
5. Le cuociamo tra i 12 e i 15 minuti fino a cottura ultimata. Vanno messi nella parte centrale del forno con il calore che sale e scende a 180 ºC.
6. Se si desidera ricoprirli di cioccolato, sciogliere una tavoletta con un po’ di panna e un cucchiaino di burro nel microonde e spennellare i panini su una superficie liscia una volta raffreddati dopo la cottura. Lasciare indurire la copertura prima di servire.