Ingredienti:
- 1 tazza e mezzo di acqua calda (circa 110°F / 45°C)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 confezione (7g) di lievito secco attivo
- 4 tazze di farina
- 2/3 di tazza di bicarbonato di sodio
- 1 uovo grande, sbattuto
- Sale grosso per spolverare
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescola l’acqua calda, lo zucchero e il sale fino a quando non si sciolgono.
- Aggiungi il lievito secco attivo e lascia riposare per circa 5 minuti, finché non diventa schiumoso.
- Aggiungi la farina poco alla volta e mescola fino a formare un impasto. Se usi un mixer, usa il gancio per impastare e lavora l’impasto a velocità media per circa 5-7 minuti, finché non diventa liscio e si stacca dalle pareti della ciotola.
Lievitazione:
- Ungi leggermente una ciotola con un po’ di olio e trasferisci l’impasto nella ciotola, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Preparazione dei bocconcini:
- Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua con il bicarbonato di sodio.
- Una volta lievitato, rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 4 parti uguali.
- Arrotola ogni parte in una corda lunga circa 45 cm, poi taglia ogni corda in pezzi di circa 2,5 cm per formare i bocconcini.
Bollitura e cottura:
- Immergi i bocconcini di pretzel nell’acqua bollente con bicarbonato per circa 30 secondi, in piccoli lotti, poi scolali bene e trasferiscili sulla teglia preparata.
- Spennella ogni bocconcino con l’uovo sbattuto e cospargili con il sale grosso.
- Cuoci nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bocconcini sono dorati.
Servire:
- Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente i bocconcini di pretzel su una griglia.
- Servili caldi con il tuo formaggio preferito, senape o altre salse a piacere.
Buon appetito!