Ricetta Straordinaria per la Spanakopita

Ingredienti:

  • Per il ripieno:
  • 1 kg di spinaci freschi (oppure 500 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati)
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 cipollotti, tritati finemente
  • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 200 g di formaggio feta, sbriciolato
  • 2 uova, sbattute
  • 1 tazza di ricotta (facoltativa)
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 tazza di aneto fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • 1/4 tazza di olio d’oliva
  • Per la sfoglia:
  • 1 confezione di pasta fillo (circa 450 g)
  • 1 tazza di burro fuso o olio d’oliva

Istruzioni:

  1. Preparazione del ripieno:
  • Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e tritali grossolanamente. Se usi spinaci surgelati, assicurati di strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
  • In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e i cipollotti e cuoci fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5-7 minuti.
  • Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
  • Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando sono appassiti (se freschi) o ben riscaldati (se surgelati).
  • Trasferisci il composto di spinaci in una ciotola grande e lascialo raffreddare un po’.
  • Aggiungi la feta sbriciolata, le uova sbattute, la ricotta (se usata), il prezzemolo, l’aneto, il sale e il pepe. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
  1. Assemblaggio della Spanakopita:
  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Ungi leggermente una teglia rettangolare con un po’ di burro fuso o olio d’oliva.
  • Srotola la pasta fillo e coprila con un panno umido per evitare che si secchi.
  • Adagia un foglio di pasta fillo nella teglia e spennellalo leggermente con il burro fuso o l’olio d’oliva. Ripeti questo processo con circa la metà dei fogli di fillo, sovrapponendoli uno sull’altro.
  • Versa il ripieno di spinaci uniformemente sopra la pasta fillo nella teglia.
  • Copri il ripieno con i fogli di fillo rimanenti, spennellando ogni foglio con il burro fuso o l’olio d’oliva come fatto in precedenza.
  • Una volta che tutti i fogli sono stati utilizzati, spennella l’ultimo strato con abbondante burro fuso o olio d’oliva.
  • Con un coltello affilato, taglia delicatamente la spanakopita in quadrati o rombi per facilitare il taglio dopo la cottura.
  1. Cottura:
  • Cuoci nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, o fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.
  • Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
  1. Servire:
  • La spanakopita può essere servita calda o a temperatura ambiente. È perfetta come antipasto, contorno o piatto principale leggero.

Buon appetito!