Benvenuti, e accomodatevi. Sono Nonna Rosa Mancini e vivo in una masseria tra gli ulivi della Puglia. Da una vita cucino come mi hanno insegnato mia madre e mia nonna : poche cose semplici, fatte con le mani e con il cuore. Qui vi aspetto — a tavola c’è posto per tutti.
La cucina povera di casa mia
Sono nata in una masseria, in Puglia, tra gli ulivi vecchi e l’orto di famiglia. In cucina ci sono cresciuta : prima a guardare mia nonna, poi a impastare accanto a mia madre. Da loro ho imparato la cucina povera di casa nostra — fatta di poco, ma di quel poco buono, e sempre divisa con chiunque passasse dalla nostra porta.
Da noi non si buttava niente e non mancava mai niente : il pane di ieri diventava la cena di oggi, le verdure dell’orto facevano la festa. È una cucina generosa proprio perché è semplice — e dopo tanti anni ai fornelli, è ancora quella che preparo ogni giorno.
La masseria, l’orto e la tavola
La masseria è la mia vita : gli ulivi davanti, l’orto dietro e la tavola lunga in mezzo. Quello che raccolgo finisce in pentola, e quello che imparo tra le piante diventa un consiglio da passare avanti. Ogni ricetta che leggete qui l’ho fatta con le mie mani, tante volte : se non viene bene a casa mia, non la scrivo.
Cosa troverete qui
Le ricette semplici della tradizione, spiegate come si fa in famiglia : ingredienti di tutti i giorni, passaggi chiari e quei piccoli accorgimenti che fanno la differenza. E poi i consigli dell’orto e del giardino, come li ho imparati da mia madre e da mia nonna — perché la buona tavola comincia dalla terra.
Se una mia ricetta porterà un po’ di allegria sulla vostra tavola, sono contenta così. E se volete scrivermi due righe, trovate tutto nella pagina Contatti : vi rispondo come si risponde a un vicino che bussa — con calma, ma sempre.
— Nonna Rosa, dalla Puglia