Ecco una ricetta semplice per preparare le uova alla spagnola:
Ingredienti:
- 4 uova
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 pomodori maturi, tagliati a dadini
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
- In una padella antiaderente, scaldate un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio e fate soffriggere per circa 2-3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungete i dadini di peperone verde e i pomodori alla padella e continuate a cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni diventano morbidi.
- Praticate quattro piccole fossette nella miscela di verdure nella padella. Rompete un uovo in ciascuna fossetta. Coprite la padella con un coperchio e cuocete le uova a fuoco medio-basso fino a quando il bianco è cotto ma il tuorlo è ancora morbido, circa 5-7 minuti.
- Condite le uova alla spagnola con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Trasferite le uova alla spagnola su piatti individuali e guarnite con prezzemolo fresco tritato, se desiderato. Servite subito, magari accompagnando con del pane tostato o una fetta di pane croccante.
Queste uova alla spagnola sono perfette per una colazione sostanziosa, un brunch o anche per una cena leggera. Sono ricche di sapore e piacevolmente nutrienti grazie alle verdure che le accompagnano. Buon appetito!