Lo yogurt greco è un prodotto lattiero-caseario delizioso e cremoso che può essere consumato da solo o utilizzato come ingrediente in una varietà di ricette. Ecco come preparare lo yogurt greco fatto in casa:
Ingredienti:
- 1 litro di latte intero (si può usare anche il latte scremato se si preferisce uno yogurt greco a basso contenuto di grassi)
- 2 o 3 cucchiai di yogurt semplice non zuccherato con fermenti attivi (come coltura starter)
Attrezzatura:
- Termometro per il latte
- Pentola
- Yogurtiera (facoltativa, ma può essere utile per mantenere una temperatura costante)
Istruzioni :
- Riscaldamento del latte :
- Versare il latte in una casseruola e inserirvi un termometro da latte.
- Riscaldare il latte a fuoco medio fino a raggiungere circa 85°C (185°F). Questo aiuta a eliminare i batteri indesiderati e a migliorare la consistenza dello yogurt.
- Raffreddamento del latte :
- Lasciare raffreddare il latte fino a raggiungere circa 43°C (110°F). Questa temperatura è ideale per aggiungere la coltura starter.
- Aggiunta della coltura starter :
- In una ciotola, mescolare 2 o 3 cucchiai di yogurt magro con una piccola quantità di latte raffreddato. Mescolare bene per evitare grumi.
- Aggiungere questo composto al resto del latte raffreddato e mescolare per amalgamare bene.
- Incubazione dello yogurt :
- Versare il composto di latte e yogurt nei vasetti di yogurt o nel contenitore della yogurtiera.
- Mettete i vasetti nella yogurtiera (o in un luogo caldo, come il forno con la luce accesa) e lasciate riposare per 6-8 ore, o finché lo yogurt non si sarà rappreso.
- Raffreddamento :
- Una volta che lo yogurt si è rappreso, raffreddarlo in frigorifero per almeno 4 ore.
- Scolare (per ottenere lo yogurt greco) :
- Se volete fare lo yogurt greco, mettete un colino fine foderato di tela da formaggio o un canovaccio pulito sopra una ciotola. Versare lo yogurt nel colino e lasciarlo scolare in frigorifero per alcune ore o per tutta la notte, a seconda della consistenza desiderata.
- Servizio :
- Servire lo yogurt greco semplice o con guarnizioni a scelta, come frutta fresca, miele, noci, ecc.
La preparazione dello yogurt greco fatto in casa è un’opzione gustosa ed economica. È possibile regolare la consistenza e il gusto controllando il tempo di incubazione e il processo di sgocciolamento. Buon appetito!